Ghi chú đến thành viên
Go Back   4vn.eu > Kiến thức > Thế Giá»›i Muôn Mầu > Sách - Tài liệu > Thể Loại Khác
Gởi Ãá» Tài Má»›i Trả lá»i
 
Ãiá»u Chỉnh
  #1  
Old 17-12-2009, 03:12 PM
evilhell evilhell is offline
Nhập Môn Tu Luyện
 
Tham gia: Jun 2008
Äến từ: vietnam
Bài gởi: 17
Thá»i gian online: 26 phút 8 giây
Xu: 0
Thanks: 0
Thanked 74 Times in 1 Post
Lịch sử một số loại rượu nổi tiếng


Ngành công nghiệp rượu ngày nay dù mang tính cách quốc tế trên thị trÆ°á»ng tiêu thụ toàn cầu vá»›i các tên rượu quen thuá»™c nhÆ°: Whiskey, Cognac, Gin, Vodka v.v... nhÆ°ng vẫn có lý lịch riêng của từng loại vá»›i đầy đủ các mục nhÆ° quốc tịch, nguyên quán rõ ràng. SÆ¡ yếu lý lịch của rượu còn phong phú hÆ¡n cả con ngÆ°á»i vá»›i các mục thổ nhưỡng, khí hậu, địa lý, không khí và nguồn nÆ°á»›c...

Quen thuá»™c nhất vá»›i các đệ tá»­ lÆ°u linh là rượu Whiskey. Tên thÆ°á»ng gá»i Whiskey xuất xứ từ tiếng Celtic (ngôn ngữ của các xứ Scotland, Ireland và Wales): Usquebaugh (nÆ°á»›c của sá»± sống). Whiskey là thức uống của các nhà tu ngÆ°á»i Ireland, há» mang theo cả công thức chế biến khi đến truyá»n giáo tại Scotland. Ãiá»u may mắn là cả hai xứ Ä‘á»u có thổ nhưỡng lý tưởng và thích hợp cho việc chế biến Whiskey. Nguồn nÆ°á»›c là má»™t trong những nguyên tố chủ yếu, nÆ°á»›c tốt nhất là loại nÆ°á»›c chảy qua lá»›p đá granite (có tác dụng tinh lá»c) và than bùn (giữ cho nÆ°á»›c dịu).

NÆ°á»›c kết hợp vá»›i mạch nha đại mạch và những phụ gia khác được chÆ°ng cất trong nồi cất bằng đồng và chứa trong loại bùn làm bằng gá»— sồi. Whiskey đại mạch là má»™t dung dịch màu hổ phách có đặc tính hảo hạng: đậm đà, đúng nồng Ä‘á»™, hÆ°Æ¡ng vị riêng biệt, cái hậu của rượu thấm sâu và kéo dài sau má»—i há»›p. Ngoài những khác biệt vá» hÆ°Æ¡ng vị và chữ viết (ngÆ°á»i Scotland viết thiếu chữ e: Whisky), rượi Whiskey Ireland và Scotland còn khác nhau ở bí quyết chế biến: ngÆ°á»i Ireland dùng loại kiá»u mạch (oat) và chứng cất chiết dịch tá»›i 3 lần. NgÆ°á»i Scotland hong đại mạch (barley) trên lá»­a than bùn và để khói thấm trong rượu.

Nguyên quán của rượu Cognac là má»™t vùng đất ở Pháp vá»›i diện tích vá»n vẹn chÆ°a tá»›i 40 dặm vuông. Cognac có hÆ°Æ¡ng vị khác hẳn ngÆ°á»i anh em đồng quốc tịch nhÆ° Bordeaux. Vùng Cognac nằm bên bá» biển phía tây nÆ°á»›c Pháp có khí hậu êm dịu, thhổ nhưỡng ở đây thuá»™c loại đất phấn. Ãó là những đặc tính thiên nhiên tích hợp cho sản phẩm đặc biệt của Cognac. Ãại Tây DÆ°Æ¡ng Æ°u đãi và chăm bón các vÆ°á»n nho Cognac vá»›i những lá»›p sÆ°Æ¡ng trắng đục, mùa hè vá»­a đủ nắng, mùa đông vừa đủ lạnh. Thậm chí đến cả những cánh rừng ở Limousin và Troncais cÅ©ng được thiên nhiên Æ°u đãi vá»›i những cây sồi lý tưởng trong khâu đóng thùng trữ Cognac. Tất cả những yếu tố đó được thiên nhiên kết hợp lại má»™t cách thiêng liêng để tạo ra Cognac, má»™t loại brandy tuyệt hảo.

Nho Cognac đầu tiên được chiết thành vang, sau đó được chÆ°ng cất 2 lần trong nồi cất bằng đồng. Ãó là bí quyết được tuân thủ suốt 2 thế ká»· nay. Dung dịch Cognac sau công Ä‘oạn chÆ°ng cất còn nóng hổi được chứa trong thùng gá»— sồi tá»›i 40 năm để thuần hóa chất men. Khi Cognac vừa đủ tuổi trưởng thành sẽ có hÆ°Æ¡ngvị đậm đà, ngá»t ngào nồng ấm. Và chỉ khi đó Cognac má»›i được pha chế, đóng chai để sản sàng phục vụ khách sành Ä‘iệu tÆ° xứ.

TÆ°Æ¡ng tá»± nhÆ° Cognac được sản xuất từ má»™t vùng đất nhá» bé của Pháp, các loại rượu trái cây khác Ä‘á»u xuất xứ từ các vùng cá biệt ở châu Âu nhÆ° Alsace và Valais. Loại rượu ngon nhất của Ãức được sản xuất từ Rừng Ãen nÆ¡i khí hậu và thổ nhưỡng kết hợp hài hòa vá»›i nhau để nuôi cây trái thích hợp cho việc chÆ°ng cất các loại rượu tuyệt hảo.

Vùng Rừng Ãen vá»›i 150 năm lịch sá»­ đã thành công trong công nghiệp rượu vá»›i hai loại nổi tiếng thế giá»›i: Kirschwasser và Geiste. Kirschwasser được chế biến từ loại anh đào Ä‘en có vị ngá»t, đặc sản của Rừng Ãen. Geiste được sản xuất từ các loại trái có Ä‘Æ°á»ng lượng thấp, chủ yếu là dâu. Himbeergeiste được chÆ°ng cất từ loại quả ngấy (raspberry). Brombeergeiste dùng dâu Ä‘en và Heidelbeergeiste sá»­ dụng dâu xanh. Ãôi khi đào và mÆ¡ cÅ©ng được dùng lànm nguyên liệu pha chế Geiste.

Khác vá»›i loại rượu trái cây, rượu Gin không thuá»™c vào yếu tố khí hậu và thổ nhưỡng địa phÆ°Æ¡ng. Loại rượu không màu này ra Ä‘á»i tại Hà Lan vá»›i tên cúng cÆ¡m Genever, tiếng Hà Lan có nghÄ©a là cây Ä‘á»— tùng (juniper). Dầu của cây mang lại cho Gin má»™t hÆ°Æ¡ng vị cá biệt. Từ đầu những năm 1600, dân Anh đã bắt đầu nghiện uống Gin được nhập khẩu qua các ngã London, Bristol, Plymouth và Portsmouth. Ãó cÅ©ng là lý do tại sao ngày nay Gin thÆ°á»ng Ä‘i kèm vá»›i tên các cảng kể trên.

Ãến giữa thế ká»· 18, Gin (đôi khi còn gá»i là Hollands) đã trở nên thịnh hành đến ná»—i dân nhậu xứ Ä‚nglê tiêu thụ má»—i năm trung bình trên 10 lít má»—i ngÆ°á»i. Sở dÄ© Gin được phổ biến có lẽ má»™t phần vì chất nÆ°á»›c trắng trong suốt này còn được coi là vị thuố: dầu cây dá»— tùng có tính lợi tiểu.

Gin Tonic, má»™t sản phẩm của Gin, ban đầu được chế biến từ cây ký ninh trị sốt rét nên được đông đảo lính viá»…n chinh Anh đóng tại Ấn Ãá»™ Æ°a thích.

Trong khi Whiskey, Cognac và hầu hết các loại rượu khác thể hiện lý lịch của mình qua mùi vị, màu sắc, Vodka - ngÆ°á»i anh em của Gin - không phản ánh nét nào, cÅ©ng vì thế dân nhậu thÆ°á»ng mô tả Vodka nhÆ° má»™t con ma. Dù được sản xuất rá»™ng rãi khắp thế giá»›i, từ Ba Lan, Thụy Ãiển đến Phần Lan, Vodka vẫn muôn Ä‘á»i là loại rượu truyá»n thống của Nga, chẳng khác nào Saké của Nhật, Tequila của Mexico hay Ãế của Việt Nam. Uống Vodka đúng Ä‘iệu ngÆ°á»i Nga phải Æ°á»›p chai rượu trong nÆ°á»›c đá nhÆ° Champangne và phải uống "sec". Tên cúng cÆ¡m của Vodka bằng tiếng Nga là Voda (boga - nÆ°á»›c) má»™t cái tên rất bình dân nhÆ° cu Tèo, cu Tí của ta. Vodka được chế biến từ loại lúa đặc biệt, chủ yếu là lúa mì mùa đông. "Voda" của Vodka là loại nÆ°á»›c từ các hồ đóng băng phía Bac, khi băng tan, nÆ°á»›c xuôi dòng theo các sông tá»a Ä‘i khắp nÆ°á»›c. Vodka được chÆ°ng ất ở nồng Ä‘á»™ cao và cuối cùng được lá»c qua các lá»›p than để có được màu trắng trong suốt. Hầu hết các sá»­ gia Ä‘á»u cho rằng Vodka ra Ä‘á»i vào thế ká»· 14, ngày nay ngÆ°á»i Nga vẫn uống Vodka theo kiểu "zalpom": làm má»™t hÆ¡i trăm phần trăm vodka sec Æ°á»›p nÆ°á»›c đá.

TÆ°Æ¡ng tá»± nhÆ° Vodka, má»™t số rượu vẫn giữ được quốc tịch cho dù được sản xuất ở at cứ nÆ¡i nào. Ãó là trÆ°á»ng hợp của rượu nho Sherry có trú quán tại nhiá»u nÆ¡i, từ Mỹ đến Tân Tây Lan, Nam Phi, tuy nhiên bí quyết nguyên thủy vẫn xuất xứ từ Andalusia thuá»™c miá»n nam Tây Ban Nha, vùng tam giác thị trấn Jerez de la Frontera. Andalusia chính là trung tâm xuất khẩu Sherry Ä‘i khắp thế giá»›i.

Rượu Sherry được chia thành hai loại chính: Fino và Oloroso. Cả hai Ä‘á»u được cho lên men thành rượu vang, sau đó được hãm vá»›i rượu mạnh (brandy) và cuối cùng được trữ trong thùng gá»— sồi theo dây chuyá»n Solera: rượu vang được pha trá»™n từ từ vá»›i má»™t số lượng hai thứ vang cùng loại, má»™t thứ non tuổi và má»™t thứ cao tuổi. Sá»± pha trá»™n công ở Ä‘oạn này kéo dài hàng năm trá»i. Fino khi ra khá»i hệ thống Solera sẽ có màu vàng nhạt vá»›i hÆ°Æ¡ng thÆ¡m đặc biệt và vị đằm. Fino già tuổi màu đậm hÆ¡n, có mùi hạt dẻ và được vô chai vá»›i nhãn hiệu Amontillado. Sherry Oloroso màu vàng đậm, vị ít cay hÆ¡n, hÆ°Æ¡ng thÆ¡m hÆ¡n và hậu đằm hÆ¡n.

Dù chất liệu, hÆ°Æ¡ng vị và màu sắc khác nhau nhÆ°ng các loại rượu nổi tiếng thế giá»›i vẫn có má»™t mẫu số chung: má»—i thứ rượu Ä‘á»u có "nguyên quán" riêng trong khi hiện tại có rất nhiá»u "trú quá". Lý lịch của từng loại rượu đôi khi dân nhậu không cần xét đến, nhÆ°ng đối vá»›i nhà sản xuất đó là má»™t nguyên tắc thiêng liêng, không có nó, rượu không còn là rượu, cÅ©ng nhÆ° ngÆ°á»i không còn là ngÆ°á»i nếu không có được má»™t bản lý lịch. Rượu và ngÆ°á»i có những gắn bó maật thiết. Ãá»u quan trá»ng là sá»± gắn bó đó phải được phân chia giai cấp rõ ràng giữa CHủ và Tá»›. Rất may mắn, quyá»n lá»±a chá»n NgÆ°á»i làm chủ rượu và Rượu làm chủ ngÆ°á»i hoàn toàn tuỳ thá»™c vào con ngÆ°á»i. Chỉ những kẻ nát rượu má»›i để mất quyá»n làm chủ thiêng liêng đó.

TrÆ°á»›c khi uống rượu, bạn hãy nhá»› lá»i Shakespeare "VÄ© nhân nên uống vá»›i sợi dây cÆ°Æ¡ng trên cổ".



Các chủ đỠkhác cùng chuyên mục này:

Tài sản của evilhell

Trả Lá»i Vá»›i Trích Dẫn
  #2  
Old 17-12-2009, 10:26 PM
Tiểu Bi's Avatar
Tiểu Bi Tiểu Bi is offline
 
Tham gia: Dec 2008
Bài gởi: 659
Thá»i gian online: 4 ngày 10 giá» 12 phút
Xu: 0
Thanks: 973
Thanked 7,223 Times in 180 Posts
Trích:
Nguyên văn bởi evilhell View Post


TrÆ°á»›c khi uống rượu, bạn hãy nhá»› lá»i Shakespeare "VÄ© nhân nên uống vá»›i sợi dây cÆ°Æ¡ng trên cổ".
câu này ảo tung chảo
đỡ k nổi vì k hiểu j luôn
Tài sản của Tiểu Bi

Trả Lá»i Vá»›i Trích Dẫn
  #3  
Old 17-12-2009, 10:47 PM
evilhell evilhell is offline
Nhập Môn Tu Luyện
 
Tham gia: Jun 2008
Äến từ: vietnam
Bài gởi: 17
Thá»i gian online: 26 phút 8 giây
Xu: 0
Thanks: 0
Thanked 74 Times in 1 Post
Trích:
Nguyên văn bởi bibixd View Post
câu này ảo tung chảo
đỡ k nổi vì k hiểu j luôn
hehhee thấy lão ấy nói thía ta cho vảo ý má»
Tài sản của evilhell

Trả Lá»i Vá»›i Trích Dẫn
Trả lá»i

Từ khóa được google tìm thấy
cac dong ruou noi tieng, cac loai ruou fino, cac ten ruou noi tieng, êîìïàíèÿ, ïåðèñ, ïîòòåð, lich su cac dong ruou, lich su cac loai ruou, lich su cac loai rượu, lich su cua ruou coniac, lich su loai ruou, lich su ruou cognac, lich su ve ruou cognac, ly lich ruoi, ly lich ruou, ñàéòîâ, ñêàéëèíê, òåêñò, ruou vodka zec up, rượu geiste, ten ruou noi tieng, ten ruou tay noi tieng, ðàçðåøåíèå

Ãiá»u Chỉnh


©2008 - 2014. Bản quyá»n thuá»™c vá» hệ thống vui chÆ¡i giải trí 4vn.euâ„¢
Diễn đàn phát triển dựa trên sự đóng góp của tất cả các thành viên
Tất cả các bài viết tại 4vn.eu thuá»™c quyá»n sở hữu của ngÆ°á»i đăng bài
Vui lòng ghi rõ nguồn gốc khi các bạn sử dụng thông tin tại 4vn.eu™