Ghi chú đến thành viên
Go Back > Các bang hội của diễn đàn > Bang Hội
Gởi Ðề Tài Mới Trả lời
Ðiều Chỉnh
Old 18-05-2020, 11:14 AM
hoanggviett hoanggviett is offline
Phá Quan Hạ Sơn
Tham gia: Oct 2019
Bài gởi: 151
Thời gian online: 11 giờ 39 phút 9 giây
Xu: 0
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
The reason for a better coffee taste was to "rest"

We’ve mentioned this before, our coffee performs best when thoroughly rested. For both shot and filter brewing they peak after 29 days. The experience will be far superior; bêtter flavor clarity, more integrated acidity and less bitterness.

>> Read more about Lunch in Da Nang

The idea of using freshly roasted coffee is more or less dead to us. For well over 2 years now our espresso grinders have been filled with coffee that is a minimum of one month old.

Here’s some scientific theory

When roasting we see the formation of gases within porous structure of a coffee bean, with the largest amount being carbon dioxide. Degassing is the term used to describe the release of carbon dioxide and other gases from roasted coffee. It will happen steadily throughout storage and rapidly once the bag is open or upon grinding and brewing. CO2 amongst other things contributes to crema formation, effects the extraction process and can hinder or obscure the flavor and clarity in the final cup.

>> Discover more about Coffee Guide Da Nang and Drink + eat guide Da Nang

According to a research article, roast degree has a stronger impact than roast speed on the total amount and dynamics of degassing. The cause of this degassing rate behavior is generally down to the difference in porosity of the light, medium and dark beans. Basically the darker the roast the more frail and surface holes for carbon dioxide to escape more quickly.

For the sake of a modern coffee experience, let coffee rest.

Các chủ đề khác cùng chuyên mục này:

Tài sản của hoanggviett

Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời

Ðiều Chỉnh

©2008 - 2014. Bản quyền thuộc về hệ thống vui chơi giải trí™
Diễn đàn phát triển dựa trên sự đóng góp của tất cả các thành viên
Tất cả các bài viết tại thuộc quyền sở hữu của người đăng bài
Vui lòng ghi rõ nguồn gốc khi các bạn sử dụng thông tin tại™